{"id":671,"date":"2015-06-20T17:14:00","date_gmt":"2015-06-20T17:14:00","guid":{"rendered":"http:\/\/safranaargana.nl\/?p=671"},"modified":"2018-12-22T22:03:09","modified_gmt":"2018-12-22T22:03:09","slug":"aardappelkoekjes-uit-de-magreb-maakouda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eatyourtajine.com\/?p=671","title":{"rendered":"Aardappelkoekjes uit de Magreb, Ma\u00e2kouda"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

Ma\u00e2koudaat \u00a0zijn aardappelkoekjes gemaakt van gekruid aardappelpuree. Het is een bekend aardappelgerecht in de magreb landen: Algerije, Marokko en Tunesie. Al zijn er binnen de landen regio’s waar ze bekender zijn dan in andere regio’s. In sommige steden (wijken) kan je op straat sandwich ma\u00e2kouda kopen, meestal krijg je dan een broodje met salades, \u00a0ma\u00e2koudaats en een pittig sausje. \u00a0Hier in nederland heb je dat (nog) niet dus moeten we ze maar zelf bakken.<\/p>\n

Recept<\/h3>\n

<\/a><\/p>\n

Ingredi\u00ebnten voor 15 koekjes:<\/p>\n

3 grote aardappelen (iets kruimig) of 500gr
\n1 teen knoflook geraspt
\n2 bosuitjes in dunne ringetjes (of 1 sjalot)
\n2 a 4 (naar smaak) eetlepels fijngesneden koriander en\/of peterselie
\n1\/2 tl peper
\n1 tl komijnpoeder
\n1 tl paprikapoeder (ik hou van pittige of gerookte paprikapoeder)
\nsnufje zout
\n1 tl harissa<\/a> naar keuze.
\n1 grote of 2 kleine eieren
\n1 el olijfolie
\nextra: zo’n 100gr bloem om koekjes te vormen<\/p>\n

Bereidingswijze:
\nSchil de aardappelen, snij in blokjes en kook ze gaar in gezouten water.
\nWanneer ze gaar zijn laat je ze uitlekken en stamp je ze vervolgens fijn. Ik zelf vind het fijner om ze warm te stampen.
\nLaat vervolgens afkoelen tot lauwwarm.<\/p>\n

Meng de afgekoelde aardappelpuree met de overige ingredi\u00ebnten behalve het ei, proef of het mengsel op smaak is. Wil je nog iets zout of misschien wat meer harissa erbij, voeg dat dan toe.
\nKlop het ei los en meng vervolgens met de puree.<\/p>\n

Neem een bord en bestrooi deze met het bloem. Bepoeder je handen met bloem en maak vervolgens mooie ronde koeken van het aardappelmengsel. Ik gebruik zelf een lepel om zo een beetje gelijke koeken te krijgen. Leg ze vervolgens op een met bloem bestrooide bakplaat\/bord om verder af te koelen. \u00a0Het is belangrijk om ze echt koud te laten worden zodat ze niet uit elkaar vallen in de olie.<\/p>\n

Bakken<\/h6>\n

Verhit in een pan de olie en bak de ma\u00e2koudaat met 4 tegelijk af. Wanneer de randen bruin worden kan je de ma\u00e2kouda voorzichtig omdraaien, niet eerder want je wilt ze zo min mogelijk omdraaien. Wanneer ze ook aan de andere kant een mooi kleurtje hebben gekregen dan kan je ze uit de pan halen en laten uitlekken op keukenpapier. Mijn voorkeur gaat uit naar een bruinere kleurtje, de buitenkant van de ma\u00e2kouda is dan iets steviger dan de binnenkant.<\/p>\n

Ze zijn zowel warm als koud lekker. Je kan ze serveren als hapje, als ‘aardappelgerecht’ bij een hoofdmaaltijd. Maar mijn favoriet is om ze te serveren als burgers \u00a0in een broodje of wrap met sla en een pittige saus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ma\u00e2koudaat \u00a0zijn aardappelkoekjes gemaakt van gekruid aardappelpuree. Het is een bekend aardappelgerecht in de magreb landen: Algerije, Marokko en Tunesie. Al zijn er binnen de landen regio’s waar ze bekender zijn dan in andere regio’s. In sommige steden (wijken) kan je op straat sandwich ma\u00e2kouda kopen, meestal krijg je dan een broodje met salades, \u00a0ma\u00e2koudaats […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1940,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[599,658,603],"tags":[642,13,166,187,89,401,64,292,402,66,749],"class_list":["post-671","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-groenten","category-ramadan","category-vegetarische-gerechten","tag-aardappels","tag-groenten","tag-hapje","tag-harissa","tag-knoflook","tag-magreb","tag-marokko","tag-snack","tag-streetfood","tag-vegetarisch","tag-vegetarische-burger"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/eatyourtajine.com\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/DSCN0995_zps5eguultw.jpg?fit=1024%2C768&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8mQWb-aP","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/671","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=671"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/671\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1942,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/671\/revisions\/1942"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1940"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=671"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=671"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=671"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}