<\/p>\n
De eerste rabarberrecept van dit jaar maar dan wel gemaakt van de ingevroren rabarber van vorig jaar. Mijn rabarberplanten hebben namelijk geen haast en doen het lekker rustig aan. Dus nog even geduld voor ik er echt mee kan bakken & koken. Alhoewel, misschien vries ik ze weer in om er volgend jaar plezier mee te hebben.<\/p>\n
Voor nu een geitenkaassalade maar dan anders dan je gewend zal zijn.<\/p>\n
Dit recept is genoeg voor een volwaardige maaltijd voor 4 a 5 personen.
\nMaar als hapje (1geitenkaasje pp) kan je er ongeveer 15 mensen mee blij maken.<\/p>\n
Ingredi\u00ebnten:
\n200gr gemengde sla met rucola.
\n200gr geitenkaas in plakjes
\n150gr kataifi deeg**
\n50gr roomboter
\n4 el granaatappelpitjes
\n50 gr walnoten<\/p>\n
Rabarber:
\n3 stengels jonge (mooie dunne rode zijn iets zoeter ) rabarber
\n50ml water
\n2 el suiker<\/p>\n
Dressing:
\n2 el granaatappelmelasse
\n3 el rabarber kookvocht
\n4 el olijfolie
\nsnuf peper<\/p>\n
Bereidingswijze:<\/p>\n
We beginnen met de rabarber. Los de suiker in de water op. Was de rabarber, verwijder lelijke droge stukjes en snij vervolgens in stukjes van 5cm. Doe deze samen met het suikerwater in een steelpannetje. Breng aan de kook. De rabarber moet gaar maar niet te zacht. Laat vervolgens volledig afkoelen.
\nSmelt de roomboter en wrijf deze voorzichtig door de kataifideeg. Neem telkens een streng deeg en rol een geitenkaasplakje daarin op. Zorg ervoor dat je geen kaas meer kan zien. Leg de geitenkaaspakketjes vervolgens op een bakplaat en bak ze in 10 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 180c.<\/p>\n
Rooster de walnoten en hak deze grof.
\nMeng de ingredienten van de dressing in een kommetje.<\/p>\n
Opmaak:<\/i>
\nVerdeel de sla over een 4 borden of over 1 grote schaal. Verdeel de lauwwarme geitenkaaspakketjes en rabarberstukjes over de salade, Bestrooi met de walnoten en granaatappelpitjes. Besprenkel tenslotte met de dressing.<\/p>\n