{"id":1405,"date":"2017-04-30T08:25:06","date_gmt":"2017-04-30T08:25:06","guid":{"rendered":"http:\/\/safranaargana.nl\/?p=1405"},"modified":"2017-04-30T08:25:06","modified_gmt":"2017-04-30T08:25:06","slug":"gebakken-kalfslever-ui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eatyourtajine.com\/?p=1405","title":{"rendered":"Gebakken kalfslever met ui"},"content":{"rendered":"

Tassanou, Tayrinou\u00a0<\/em><\/h4>\n

Waar men in het Nederlands het\u00a0hart<\/em> gebruikt om de liefde aan te duiden, zo gebruikt men in Marokko hiervoor de lever<\/em>. Vooral in de amazigh talen (berbers) is ‘ tassanou, mijn lever’<\/em> een doodnormale liefkozing. Lever als emotionele middelpunt binnen het lichaam, alle emoties stromen door de lever en dan pas door de rest van het lichaam. Niet alleen liefde maar ook haat, wantrouw en ongerustheid worden in de lever opgeslagen. Ik kan nu al meerdere liedjes bedenken waarin men zingt \u00a0over een geliefde die iemand uit de lever heeft gesneden, waarvan de lever verbrand is of waarvan het aanvoelt alsof de lever gewurgd is. Gelukkig zijn er ook genoeg manieren om juist de liefde te vieren met je lever.Of je het nu uitspreekt richting een partner of naar je eigen kind, het is pure liefde.<\/p>\n

Follow your heart, is dan eerder Follow your liver.<\/em><\/p>\n

En dat gaan we dan ook doen met onderstaand recept met kalfslever.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n

voor 4\/5 personen (gebruik net als ik 2 pannen als het niet past)<\/p>\n

500 gr verse kalfslever
\n4 grote uien
\n2 tl \u00a0paprikapoeder
\n1 tl komijnpoeder
\n1\/2 tl cayennepepper
\n1\/4tl zout
\n1 el citroensap of azijn
\nsnuf peper
\n3 el neutrale olie
\nnaar smaak grof gesneden peterselie of koriander<\/p>\n

optioneel: bloem om de lever in te wentelen<\/p>\n

Bereidingswijze:<\/p>\n

Ontvlies de lever en snij in plakken van ongeveer 2-3 cm dik. Verwijder vliesjes en vaten mocht je die tegenkomen en meng de plakken vervolgens met de specerijen en citroensap. Laat ongeveer 20-30 minuten marineren.<\/p>\n

Begin met het bakken van de uien aangezien deze meer baktijd (10 min ongeveer)nodig hebben. Snij de uien in ringen, hussel ze los en bak ze in een beetje olie op midden hoog vuur. Roer om de zoveel tijd de uien om.<\/p>\n

Wanneer de uien zacht zijn en al begonnen zijn te bruinen schuif je ze naar 1 kant van de pan. Zet het vuur hoger en voeg een beetje olie toe aan de lege helft van de pan. \u00a0Als je dat wilt kan je de leverplakken eerst door de bloem halen en dan bakken. Ik vind de leverplakken met of zonder bloem even lekker. Bak de leverplakken aan beide kanten 2 minuten, doe dan het vuur lager, zet een deksel op de pan en laat ze nog 4-5 minuten doorgaren. Mocht je ze meer ros\u00e9 hebben, doe dan geen deksel op de pan.<\/p>\n

Bestrooi voor het serveren met de peterselie en serveer er warm brood en komijn\/peper \/citroenpartjes bij. Ik neem zelf altijd een zachte griesmeel broodje, vul met lever en ui, pers er citroen bovenop en bestrooi met een beetje komijn. Heerlijk.<\/p>\n

Zin in een ander lever recept? Kijk dan eens naar deze recepten\u00a0leverfrietjes <\/a>, gevulde aardappel met kippenlevers.<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tassanou, Tayrinou\u00a0 Waar men in het Nederlands het\u00a0hart gebruikt om de liefde aan te duiden, zo gebruikt men in Marokko hiervoor de lever. Vooral in de amazigh talen (berbers) is ‘ tassanou, mijn lever’ een doodnormale liefkozing. Lever als emotionele middelpunt binnen het lichaam, alle emoties stromen door de lever en dan pas door de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1406,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[588,587],"tags":[424,64,322],"class_list":["post-1405","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vlees","category-vlees-gevogelte-vis","tag-lever","tag-marokko","tag-uien"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/eatyourtajine.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/DSC_0040.jpg?fit=6000%2C4000&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8mQWb-mF","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1405","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1405"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1405\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1408,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1405\/revisions\/1408"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1406"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1405"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eatyourtajine.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}